home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec754.zip / REC766 < prev    next >
Text File  |  1993-01-18  |  2KB  |  48 lines
  1. Digest: #142
  2. Date: Fri, 21 Jun 91 15:45:48 GMT
  3. From: tonse@csa1.lbl.gov (Shaheen Tonse)
  4. Subject: MEAT: Beef and Dahl Curry
  5.  
  6.  
  7. I recently tried an experiment with beef and chana dahl (sorry I don't
  8. know the English word for chana dahl,not garbanzo beans, but it is a
  9. yellow dahl, quite spherical, and usually split) as every time I ate
  10. chana dahl I felt it would be better with meat.
  11.  
  12. 2 cups chana dahl
  13. Vegetable oil
  14. 3 dried red chilis
  15. 1 tsp mustard seed  tsp=teaspoon
  16. 1 large onion, peeled & chopped
  17. 4 cloves garlic, peeled & chopped
  18. 1 cubic inch ginger, peeled & chopped
  19. 2 tsp coriander (cilantero) powder
  20. 1.5 tsp cumin powder
  21. salt
  22. 1 lb beef (fatty OK), cut into cubes sides 0.75 inches.
  23. 1 cup milk
  24. 2 tsp tomato paste
  25.  
  26. Wash dahl and let soak for 2 or more hours in 3 cups water.  Heat oil
  27. in a pot, when hot add red chilis and mustard seed. When seeds pop, add
  28. onion, lower heat & cover for 5 minutes. Raise heat, stirring, until
  29. onions start to brown. Add garlic,ginger, stir 2 minutes. Add
  30. coriander, cumin, and meat. Heat for 5 minutes, stirring. Add 0.5 cup
  31. water, 1 cup milk, tomato paste and salt to taste (1 tsp?) (At this
  32. point if you were to let it cook for an hour you would get a pretty
  33. good beef curry.) Bring to boil, lower heat, cover for 15 minutes. Add
  34. dahl and simmer for another 45 minutes. Toward the end you should add
  35. water or raise heat, to get the correct water content, i.e. have the
  36. sauce just at the same level as the dahl.
  37.  
  38.     Tastes good on the first day, even better on the 2nd. Eat with
  39. rice or tortillas. Good with Patak's Prawn Balichow too, although they
  40. don't pay me for saying that. Enjoy.
  41.  
  42.                 Shaheen.
  43.  
  44. Er, for all you Americans out there who are allergic to shrimp, please note
  45. that prawn=shrimp.
  46.  
  47.  
  48.